wtorek, 10 grudnia 2013

Pomidorowa zupa z soczewicą i kurczakiem!





W zimowe dni potrzebuję ciepłe, rozgrzewające dania. Pomogą przetrwać największe mrozy! :) Jeśli chcemy coś na szybko polecam jednogarnkową zupę- spokojnie zastąpi drugie danie. Jest bardzo pożywna, jeśli podamy ją z mięskiem nasyci na dłużej! Przy tym pyszna i zdrowa, czego chcieć więcej?

Składniki:
400- 500 g czerwonej soczewicy
250 g kaszy bulgur ( możemy pominąć lub zastąpić ryżem )
trzy pomidory ( możemy zastąpić puszką pomidorów )
przecier pomidorowy ( ok. 500 g )
koncentrat pomidorowy ( na oko, ok. jeden słoiczek )
1 cebula
przyprawy: sól, chilli, słodka papryka
Wykonanie :
Do dużego garnka nalać ok. 3 l wody. Zagotować, w tym czasie podsmażamy na oleju cebulkę, dodajemy pokrojone w drobną kostkę pomidory, pomidory z puszki, koncentrat oraz przecier. Dusimy chwilę pod przykryciem do rozgotowania pomidorów. Po zagotowaniu wody posolić, dodać przepłukaną soczewicę oraz mieszankę z patelni. Dodać kaszę bulgur. Gotować ok. 20 minut. Co jakiś czas mieszając. Doprawić solą, chilli, słodką papryką wg uznania. Zupa gęstnieje, więc ilość wody ulega zmianie, jeśli jest zbyt gęsta dolewamy wody.
Mięso gotujemy oddzielnie w osolonej wodzie lub wrzucając na gotującą się wodę na początku przyrządzania zupy.
Smacznego!

wtorek, 8 października 2013

Drożdżowe ze śliwkami i kruszonką...Najlepsze!





Od dawna moim ulubionym ciastem jest ciasto drożdżowe. Najlepiej ze śliwkami i kruszonką! Zaraz po serniku... ;) Chociaż myślę, że akurat TO toczy bitwę z serkiem o pierwsze miejsce! Pięknie wyrasta, proste w przygotowaniu a smak i zapach... sami spróbujcie! :)

Przepis: 
1 kostka drożdży
1 kg mąki ( u mnie tutaj trochę pełnoziarnistej, tyle co miałam, akurat chyba ok. 300 g )
1 kosta masła
4 jajka
1 szkl mleka
1 szkl cukru ( u mnie pół na pół z trzcinowym )
+ śliwki
Kruszonka: 
150 gram mąki pszennej
70 gram cukru ( w tym waniliowy )
70 gram roztopionego masła

Na początku rozpuścić masło w rondelku i odstawić do wystygnięcia.
Drożdże rozetrzeć w kubku ( bardzo dużym, albo najlepiej w miseczce jeśli nie chcemy mieć zalanych drożdżami szafek :) )  z 2-3 łyżkami cukru, wlać do tego letnie mleko ( nie za ciepłe, najlepiej temperatura pokojowa ). Wymieszać i odstawić na 10- 15 minut aż drożdże zaczną pracować.
Do miski wsypać mąkę, do tego wlać aktywne drożdże, lekko wymieszać całość, dodać resztę składników i wyrabiać, zagniatać ciasto ( ok. 10 minut ). Wyrobione ciasto lekko obsypać mąką, przykryć ściereczką i zostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Gotowe, wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki ( musi być spora! ), rozprowadzić delikatnie dłońmi. Śliwki pozbawiamy pestek, układamy obok siebie, gęsto ( żeby było ich dużo, takie jest najlepsze ) lekko dociskając. Odstawić na chwilę przykryte ścierką ( na ok. 10 minut ). W tym czasie zrobić kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier, wymieszać. Wlać letnie, roztopione masło i wymieszać, aż powstaną kuleczki ( mieszałam widelcem, potem zagniatałam lekko palcami ). Wysypać kruszonkę na ciasto ze śliwkami. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 1 godzinę. Zostawić na trochę w piekarniku i stopniowo uchylać coraz bardziej drzwiczki piekarnika i w końcu wyjąć ( cały 'proces' trwa u mnie ok. 15- 20 minut ).
Najlepsze ze szklanką ciepłego mleka! :)

piątek, 12 lipca 2013

Rogaliki drożdżowe. Pełnoziarniste ciasto w zimnej wodzie rosnące.. !:)






Pełnoziarniste, drożdżowe, zdrowe i pyszne. Z serem i dżemem, idealne do mleka. Chrupiące od razu po upieczeniu, a kiedy postoją cudownie mięciutkie, rozpływające się w ustach. Polecam :)

Przepis na drożdżowe rogaliki:
2 szkl. mąki pełnoziarnistej
1 szkl. mąki pszennej
kostka drożdży
1/2 szkl. mleka
2 jajka
1/2 kostki masła/ margaryny
3 łyżki cukru
Nadzienie serowe:
Ok. 250 g sera białego
żółtko
miód/ cukier waniliowy
Wymieszać wszystko i zblendować- można tylko wymieszać na gładką masę, jednak po zblendowaniu ser ma świetną konsystencję.
Wykonanie: 
Do miski wsypać mąki. Drożdże rozpuścić w letnim mleku ( 1/2 szkl. ). Na chwilę odstawić. Dodać w tym czasie pozostałe składniki. Dodać rozpuszczone drożdże, wszystko wymieszać i zagniatać ( można podsypać mąki, jeśli ciasto będzie za bardzo lepiące ). Zagniatać chwilę, aby odchodziło od ręki. W większym garnku nalać zimną wodę i wrzucić ciasto. Czekać aż urośnie i wypłynie na wierzch. Gotowe ciasto wyjąć ( nad zlewem niech trochę odcieknie ) rozwałkowywać na podsypanej mące i oprószyć go mąką- ciasto jest mokre, lepiące. Rozwałkowywać w kółka i kroić na trójkąty ( ja kółko przepinam na pół znowu na pół i znowu.. ;) ),  na środek nadziewając serem/ dżemem/ nutellą- ulubionymi dodatkami. Piec ok. 15- 20 min. do zarumienienia. Rogaliki na początku są małe, potem rosną w czasie pieczenia :)

W razie pytań odpowiem w komentarzach- starałam się dokładnie wyjaśnić. Oby zrozumiale ;)
Pozdrawiam!

sobota, 8 czerwca 2013

Granola a'la crunchy. Kokosowo- czekoladowa!






Uwielbiam domowe granole. Są dużo smaczniejsze niż te sklepowe, zdrowsze i nie przesłodzone. Ta mnie urzekła jeszcze bardziej niż dotychczasowe. Ma cudownie pozlepiane kawałeczki a'la crunchy i jest lekko oblepiona gorzką czekoladą, której kawałki dodałam po przestudzeniu ( ale nie całkowitym wystudzeniu ). Dla mnie idealna, polecam :)

Składniki: 
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka miksu ( u mnie na oko : płatki ryżowe, owsiane, otręby- zmielone, zarodki pszenne )
ok. pół szkl. wiórek kokosowych
jajko
4 łyżki oleju
5 łyżek wody
3 łyżki miodu
kawałki gorzkiej czekolady ( wedle uznania )
Wykonanie: 
W misce mieszamy suche składniki. Dodajemy wszystkie mokre i mieszamy do połączenia i zlepienia składników.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wysypujemy równomiernie mieszankę. Pieczemy ok. 15 min. w 160 st. mieszając co jakiś czas. Następnie możemy podwyższyć temperaturę do 170 st. i dopiec ok. 10 pilnując aby się nie spaliła! ( jeśli będzie konieczne, zmniejszamy temp. ). Po przestudzeniu ( ma być leciutko ciepła, nie za ciepła, żeby czekolada się całkowicie nie rozpuściła, tylko lekko pokryła kawałki granoli ) :).

piątek, 7 czerwca 2013

Ciasteczka owsiane!




Domowe, zdrowe, chrupiące i pyszne! Czego chcieć więcej do pochrupania przy kawie czy herbacie? :) Polecam te ciasteczka z czystym sumieniem!

Pierwsze ciasteczka ( z 1. i 2. zdjęcia na pierwszym planie ). Inspiracja
Składniki:
- 500 g płatków owsianych
- 140 g bakalii (dałam rodzynki)
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 250 ml wody
- 2 łyżki masła
- łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słonecznik ( na oko, ok. 3/4 szklanki )
- wiórki kokosowe ( ok. pół- 3/4 szkl. )
Wykonanie : 
W rondelku podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Płatki owsiane zmiel (ale nie na mączkę, lekko). Następnie posiekaj zmiel/ rozgnieć rodzynki.
Do miski wsyp zmielone płatki owsiane, dodaj sól, sodę oczyszczoną oraz rozdrobnione rodzynki, powidła, wiórki i słonecznik, a następnie wszystko razem rozetrzyj palcami. Następnie dodaj miód i zalej ciepłą wodą z rozpuszczonym masłem. Wymieszaj dokładnie łyżką, odstaw na ok. 10 min., a następnie bierz po kawałku masy, zlep w kulką i rozpłaszcz dłońmi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wytnij ciasteczka ( ja robiłam za pomocą szklanki ), resztki ciasta dodaj z powrotem do masy i kolejno rób to samo. Piec ok. 10 min z jednej strony w 170 st. potem przewrócić na drugą stronę i dopiec też ok. 10 min.

Drugie ciasteczka- te grubsze, z żurawiną: 
2 szkl. płatków owsianych + 3 łyżki otrębów
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
trochę suszonej żurawiny
ok. szklanka ziaren słonecznika
dwie łyżki wody
Wykonanie: 
Płatki i otręby prażyć na patelni co chwilę mieszając. Wrzucamy do miski lekko ostudzone, mieszamy z mąką. Dodajemy jajka, miękkie masło, wodę i miód po czym mieszamy.
Żurawinę kroimy w mniejsze kawałeczki i mieszamy z całością. Odstawiamy na ok.  10 min.
Na blaszkę wyłożoną papierem formujemy ciasteczka za pomocą łyżki i rąk ( sklejamy, dociskamy lekko, żeby się nie rozwalały ).  Pieczemy w 170 st. przez 12-14 min. Studzimy, zjadamy bądź przekładamy do pudełka.

sobota, 4 maja 2013

Kotleciki z ciecierzycy!





Miałam dość mięsa na obiad, więc postanowiłam zrobić odmienne kotleciki. Puszka cieciorki od dawna stoi z szafce, więc od razu nasunął mi się pomysł, żeby ją wykorzystać. Ale nie byle jak wykorzystać. Tak oto powstały zdrowe, pyszne a jakże sycące kotleciki :) Szczerze polecam. Mama zaczęła robić bitki, ale razem również i z tatą zjedliśmy wspólnie moje danie :) Wszystkim smakowało. Takie coś innego, coś smacznego!
Wychodzi sporo kotlecików, bo robiłam je wczoraj i została porcja dla mnie na dzisiaj :)

Przepis: 
puszka cieciorki
ryż biały ( dałam na oko z torebki, ale myślę, że ok. 1,5-2 woreczki )
cebula
marchewka
natka pietruszki
sól, pieprz
sezam
olej/ oliwa
Ryż ugotować w posolonej wodzie. W tym czasie odcedzić cieciorkę, pokroić cebulę, marchewkę zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Podsmażyć cebulę i marchewkę na oleju. W misce wymieszać: cieciorkę, ugotowany ( przepłukany zimną wodą ) ryż,  podsmażoną marchewkę, marchewkę z cebulą przyprawić wedle uznania. Potraktować całość blenderem. Dodać natkę, wymieszać łyżką. Formować nieduże, okrągłe kotleciki, obtoczyć w sezamie i smażyć na lekko natłuszczonej patelni ( odwracać widelcem ostrożnie, bo są miękkie i mogą się rozwalić ). Podałam z kaszą kuskus ( zalaną bulionem ) oraz z pomidorami z jogurtem i cebulą. Pysznie sprawdza się też z mizerią- tak było wczoraj :)